昨日の不倶戴天の敵は 今日の刎頚の友

日がな一日世界の傍観者となって独り言をのたくった跡

兄上謹製

 本日のデザート♪

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 兄上謹製のゼリー。

 ゼリー液には杏子酒使用。勿論過熱しているので酒精は残っていない。

 

 使っているのはゼラチン。アガーアガー(寒天)も昔とは違って使いやすくなっているので、寒天でもいいと思うのだが、食感が異なるので兄としてはこちらの方がいいらしい。

 但し、生の状態だとたんぱく質を分解するような酵素を持つものは、ゼラチンは向かない。パイナップルやパパイヤ、キウイフルーツなどが代表例だが、サルナシは該当するのだろうか…?