正月料理で栗きんとんってありますわな？
市販のは甘過ぎる＋水っぽいからということで、毎年年越しに作っている。今年度も作ったが、やり始めてから後片付けまで６時間かかった（要領悪いからなぁ…）。おかげさんで寝たのは元旦の朝４時(￣▽￣;)ﾌﾊﾊ〰
とにかく芋を蒸す（読みは「むす」でも「ふかす」でもいい）、（薄く）皮をむく、裏ごしする、栗シロップを少しずつ加え、加熱しつつ煉り続ける。この作業が一番時間がかかる。あとは裏ごし器を洗うのも時間はかかる。ついでにうちにあるのは木枠で毛のやつだ。
タイトルにある通り、逆バージョンを展開してみた(￣▽￣)ノ
裏ごしされた栗に芋シロップを添加して煉ったもの。
栗餡と言っていいのだろうか？は兄が頂いたもの。芋のシロップ煮こと甘露煮はアップルスウィートパイでも作ろうかと悪抱くんでいたキラズが購入していたもの。
栗汁粉を作る？とは母だが、もて余しそうな気もしたので、闇料理人は始動したわけだ。まぁ、闇とまではいかずとも、已みでも病みでもいいのだが（←更に性質が悪くなってどうする⁉）
あ、一応完食はしてもらえました。
では本日のお茶。
お茶は廬山雲霧。中国緑茶。でも熱湯OKというもの。ただそうすると香りは好いが渋みも出てくるので、葉が開くまで高温抽出と低温抽出を交互に行なって混合しました。
温度を一定に保てる電気ポットがあればいいのだが、キリがなくなりそうなのでこれでもいいかと思っている。
お茶請けはよりよりこと、麻花兒（マァファール）。販売は華正樓さんですが、加工は長崎の蘇州林さん。どちらも有名なのでご存じの方は多いかもしれない。
で、この揚げ菓子、堅固です。土佐菓子のケンピも似たような感じだが、八幡製鐵所銘菓のくろがね堅パンには負けるかな？
素材は小麦と砂糖と油だけなので、素材の良し悪しがよく分かる。
もう一つは華正樓さん製造の揚げ菓子、開口笑。
笑う門には福来るってことで、ゲン担ぎで購入。あとサイズが小さかったからというのもある。それでも熱量には閉口したけど。
それにしてもよりよりって、関東だとあまり知られていないのだろうか？知っている人を殆ど知らない。美味しいのに。
