愛知県と括るよりも名古屋で括った方がいいかもしれんな。ってなわけでタイトル付けしてみた。
何のことかってーと、こんなもの↓を買ったからだ。
名古屋ってあるっしょ？
この調味味噌は、名古屋に住む友人から以前送っていただいたことがあるので、味が分かっているのもあって、好奇心に負けてみた。普段はこういったものは殆ど口にしない。野菜が少ないから。
余談だが、この調味料はここ数年程でこちらでも手に入り易くなっている。あと、その調味料の返礼として自分が送り付けたのは煎り酒である。今でいうお醤油が普及する前に誕生した調味料で、生まれは室町時代と割合古い。白身魚と相性が良い。
これもここ何年かでかなり手に入り易くなった。
名古屋というと赤みそと思い浮かべるが、これも赤味噌系調味料として分類していいんだろうか？
愛知県の味噌生産量はかなり高い方だが、消費量はそれほど多い方でもない。だが、愛知県の中でも名古屋の人となると、何故かやたらと味噌に対するこだわりというか、愛？ってのが強いと感じる。
同じく豆麹文化圏である岐阜県と三重県も味噌の対する愛が強い。
話したことある人数そのものは総計１０人もいかないので偏りがあるだろうけれど、愛が重かった(￣▽￣)b
当方生まれ育ちも現住所も東京なのだが、下町文化圏ではない為、江戸味噌ってものを食べたことないんですな。
通常の倍量の米麴を使い、塩分が通常の半分でたっぷりと使う味噌。つまり贅沢品。として禁止されてから、市場から姿を消したに等しいと言われているので、食べたことがなくても当然かもしれない。
機会があったらチャレンジしてみたいが、果てして家族の口に合うだろうか？それが心配だ。
